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Velouté melon / pêche
Ingrédients (pour 4 pers.)
2 melons Boule d’Or
2 grosses pêches mûres
1jus de citron
3 yaourts
60 g de sucre en poudre
4 feuilles de menthe fraîche
Préparation :
1-Couper les melons en deux et retirer la chair, sans percer l’écorce.
2-Réserver les écorces au réfrigérateur.
3-Peler les pêches et les couper en gros morceaux.
4-Les mixer avec la pulpe du melon, les yaourts, le sucre et le jus de citron.
5-Réduire le mélange en fine purée et le mettre au réfrigérateur.
6-Ciseler finement la menthe fraîche.
7-Verser le velouté dans les écorces de melon, parsemer de menthe et servir.
