Savoureux à l'anis

1-Préparez la pâte à beignets avec la farine, l’œuf entier, la bière et 1 pincée de sel.
2-Mélangez et laissez la pâte reposer pendant 2 heures.
3-Pendant ce temps préparez le lait de poule, faites bouillir le lait avec la fleur d’anis.
4-Laissez infuser pendant environ 5 mn.
5-Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
6-Incorporez alors le lait lentement. Fouettez et mettez au réfrigérateur.
7-Au moment de faire les beignets, montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.
8-Coupez le melon en 2, épépinez-le et taillez des tranches de 5 mm d’épaisseur.
9-Trempez les tranches de melon dans la pâte à beignets et faites-les frire dans l’huile de friture chauffée à 200°C. Lorsque les beignets sont dorés, égouttez-les puis épongez-les sur du papier absorbant.

Saupoudrez de sucre glace les beignets de melon, servez avec le lait de poule anisé. L’on peut servir ces beignets de melon nature, à l’apéritif.